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    Lefermentazioni

    Nell’antica cantina di fermentazione si trovano le vasche costruite esclusivamente in cemento.
    Qui i vini fermentano spontaneamente senza l’ausilio di alcuna tecnologia o di lieviti selezionati, utilizzando livelli di solforosa bassissimi, sotto l’attento sguardo dei nostri cantinieri che si tramandano il mestiere da generazioni.

    LaBarricaia

    La grande barriccaia sotterranea è stata edificata nel 2001 rispettando lo spirito e l’atmosfera dell’antico monastero di San Leonardo e può contenere fino a 1200 barriques dedicate all’affinamento dei vini rossi.

    LaBottaia

    Nell’antico refettorio risalente al 1500, completamente costruito a volto reale si trova la vecchia bottaia della tenuta con fusti in rovere di Slavonia da 60 ettolitri per l’affinamento dei vini.