Grappa San Leonardo

Dieser lang abgelagerte Schnaps von San Leonardo stammt aus sehr ausgewählten Trestern, die nach dem alten Verfahren des Branntweinmeisters Bruno Franceschini destilliert werden.

Er ist ein wertvolles Destillat mit unvergleichbaren organoleptischen Eigenschaften und einer charakteristischen Gold- und Bernsteinfarbe, die das Ergebnis der langen Lagerung in kleinen Eichenfässern sind. Es handelt sich um die gleichen Fässer, in denen der Symbolwein unseres Weingutes zuvor gealtert wurde: der San Leonardo Wein.

Kategorie

Destillat aus Weintrester.

Ausgangmaterial.

Vergorene Trester.

Herkunft.

Tenuta San Leonardo.

Reifezeit

September-Oktober.

Zeitraum der Destillation

Oktober- November.

Brennanlage

Destillierblase.

Brenkolbentyp

Unkontinuirte Kesselanlage.

Destillationssystem

Dampfverfahren (direkt). Um einen guten Schnaps zu erzeugen, müssen die Trester völlig vergoren, unmittelbar nach dem Maischenabzug gebrannt und einer leichten Pressung unterzogen werden. Das auf dieser Weise verarbeitete Destillat zeigt normalerweise 75 %vol und vor der Abfüllung wird es mit destilliertem Wasser gedünnt, zum gewünschten Grad gebracht, bis zu 10 °C gekältet und nach 48 Stunden geklärt.

Reife

Die Grappa Stravecchia reift ungefähr 5 Jahre in kleinen Fässern aus Eichenholz (französische barriques), in denen zuvor der Wein "San Leonardo" gelagert wurde - ein Symbol des gleichnamigen Landgutes.

Bestandteile

Wasser, Äthanol, sowie zahlreiche weitere Bestandteile in geringsten Mengen (hochprozentige Alkohole, Ester, Aldehyde, Tannine etc.) bestimmen die organoleptischen Eigenschaften des Destillats.

Alkoholgehalt

45%

Degustationsnotizen

Die goldschimmernde Bernsteinfarbe ist für das Destillat ebenso charakteristisch wie sein voller würziger Geschmack, der zugleich fein, ja elegant ist. Die organoleptischen Eigenschaften des Produkts sind einmalig und die Herstellungsmengen begrenzt. So wird diese Grappa Stravecchia zu einem besonderen Genuß, jede Kostprobe zu einem meditativen Moment.

Trinktemperatur

Diese wertvolle Grappa entfaltet ihr volles Bouquet am besten in großen Gläsern und wohl temperiert bei 16°-18°C.

Lagerfähigkeit

Unbegrenzt.

Mass

Magnum di 2 l. Mass: Magnum 2 Liter.

Grappa Bianca

Der Schnaps von San Leonardo erhält man von einer Tresterauslese der besten Cabernet und Merlot Trauben aus diesem Weinanbaugebiet. Die Trester werden durch mildes Keltern gleich bearbeitet und vom Branntweinmeister Bruno Franceschini in einer Dampfdestilliervorrichtung destilliert.

Nach diesem alten, traditionellen Verfahren gewinnt man einen Schnaps, der die Zartheit, die Schlichtheit und die Eleganz bewahrt, welche die Weine dieses Weingutes kennzeichnen.

Kategorie

Destillat aus Weintrester.

Ausgangmaterial

Vergorene Weintrester.

Herkunft

Tenuta San Leonardo.

Reifezeit

September-Oktober

Zeitraum der Destillation

Oktober - November.

Brenkolbentyp

Unkontinuirte Kesselanlage.

Destillationssystem

Dampfverfahren (direkt). Um einen guten Schnaps zu erzeugen, müssen die Trester völlig vergoren, unmittelbar nach dem Maischenabzug gebrannt und einer leichten Pressung unterzogen werden. Das auf dieser Weise verarbeitete Destillat zeigt normalerweise 75 %vol und vor der Abfüllung wird es mit destilliertem Wasser gedünnt, zum gewünschten Grad gebracht, bis zu 10 °C gekältet und nach 48 Stunden geklärt.

Ausbau

In Edelstahl Behältern.

Flaschenlagerung

Mindestens 6 Monate vor der Vermarktung.

Bestandteile

Wasser, Äthylalkohol sowie hunderte weitere Bestandteile in kleinsten Mengen (hochprozentige Alkohole, Ester Aldehyde, Öle etc.), deren Zusammenspiel den organoleptischen Charakter des Destillats bestimmt.

Alkoholgehalt

43%vol.

Degustationsnotizen

Weißer Grappa, völlig trocken, aber zugleich samtweich und voll.

Trinktemperatur

16 °C.

Lagerfähigkeit

Unbegrenzt.

Mass

0,700 l (Italien) und 0,750 (USA).