San Leonardo
Il San Leonardo è il magico risultato di una tradizione che in tutto il mondo viene definito “taglio bordolese”. E’ simbiosi di sogno e tradizione, per gustare un vino in grado di trasmettere il carattere ed il fascino dell’identità del territorio.
Un rosso possente ed elegante in cui i colori, gli aromi, i sapori del Cabernet Sauvignon, del Cabernet Franc e del Merlot, invecchiati in piccole botti di rovere si fondono armoniosamente creando un vino di corpo unico, intenso e con grande profondità di gusto.
| Anno | Qualità | Indicazioni di consumo | Il Nostro Consiglio | Tempi di Decantazione | Temp. di Servizio |
|---|---|---|---|---|---|
| 2004 |  |
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Straordinaria annata, strutturata e di grande eleganza. Apettare. | 2 ore | 16°C |
| 2003 |  |
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Nonostante il caldo, annata di grande finezza e freschezza. | 2 ore | 16°C |
| 2002 | Non prodotto. | ||||
| 2001 | |
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Grandissima annata. Da dimenticare in cantina. | 2 ore | 16°C |
| 2000 | |
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Da degustare. In continua evoluzione, morbidezza e freschezza. | 2 ore | 16°C |
| 1999 | |
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Già molto piacevole. Stà evolvendo bene. Elegantissimo. | 1 ora e mezza | 16°C |
| 1998 | Non prodotto. | ||||
| 1997 | |
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Annata importante comincia ad aprirsi ora. | 1 ora e mezza | 16°C |
| 1996 | |
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Molto molto buono. Annata interessantissima. | 1 ora | 16°C |
| 1995 | |
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Grande potenza. Ancora in evoluzione. | 1 ora | 16°C |
| 1994 | |
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Si può aspettare. Da conservare ancora. Elegante. | 1 ora | 16°C |
| 1993 | |
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Annata importante da conservare ancora. | 1 ora | 16°C |
| 1992 | Non prodotto | ||||
| 1991 | |
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Di grande piacevolezza. È una sorpresa. | 1 ora | 16°C |
| 1990 | |
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Pronto, ma avrà ancora lunga vita. Grande annata. | 1 ora | 16°C |
| 1989 | Non prodotto | ||||
| 1988 | |
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Grandissima annata, meglio se in magnum. | mezzora | 16°C |
| 1987 |  |
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Da bere, piacevole. | mezzora | 16°C |
| 1986 | |
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Da bere, elegante ma poco strutturato. | mezzora | 16°C |
| 1985 | |
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Prima grande annata, buona struttura ed eleganza da vendere. | mezzora | 16°C |
| 1984 | Non prodotto. | ||||
| 1983 |  |
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Annata in declino. | mezzora | 16°C |
| 1982 | |
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La prima annata ancora emozionante. | mezzora | 16°C |
Legenda
- Eccellente
- Ottimo
- Buono
- Discreto
- Pronto
- Pronto, può migliorare.
- Da conservare
La storia delle Annate
Il percorso del San Leonardo ha inizio nei primi anni Ottanta. Non crediamo spetti a noi dare un giudizio sul valore delle annate, ma desideriamo dare un’indicazione sintetica della personalità e dell’evoluzione di ogni singola annata del San Leonardo.
Il San Leonardo è prodotto solo nelle annate che assicurano un risultato qualitativo all'altezza e quando tutti gli elementi assicurano di poter ottenere un vino di grande personalità e carattere. Per questo motivo sono stati "saltati" millesimi come il 1984, il 1989 (annata grandissima in Piemonte e a Bordeaux ma non in Trentino), il 1992, il 1998 e il 2002.
Le schede di ogni annata saranno aggiornate nel corso di periodiche degustazioni verticali dedicate al nostro vino, effettuate da testate e giornalisti specializzati italiani ed esteri. Il giudizio di sintesi fa riferimento alle loro valutazioni e alla nostra personale sensibilità.
In prospettiva siamo convinti che le diverse annate del San Leonardo possano descrivere una continuità di stile e conoscere una buona evoluzione nel tempo con un potenziale d'invecchiamento di almeno dieci anni.
Per esaltare la potenzialità di "vin de garde" del San Leonardo, ne consigliamo la conservazione, specie dei magnum (dotati di una gittata ancora più lunga), in cantine buie e tranquille, a temperatura stabile e con un giusto grado d'umidità.
Vitigno
Il San Leonardo nasce da un sapiente assemblaggio del vino di tre uve, vinificate ed invecchiate separatamente: Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 30%, Merlot 10%. Prima dell'imbottigliamento viene effettuato il taglio e le esatte proporzioni vengono decise solamente dopo una severissima degustazione barrique per barrique.
Sesti d'impianto
A guyot, e cordone speronato con una densità dai 5.000 ai 6.600 ceppi per ettaro.
Età delle viti
Da 10 a 30 anni.
Resa per Ettaro
Da 50 a 60 q.li.
Vendemmia
La raccolta viene effettuata in condizione di perfetta maturazione durante i mesi di Settembre, Ottobre.
Vinificazione
Cernita a mano su tappeto, diraspatura e pigiatura soffice delle uve con basso tenore di anidride solforosa. Fermentazione e macerazione delle vinacce per un lungo periodo, con folature giornaliere. Sfecciatura a freddo del mosto per decantazione naturale.
Maturazione
Primi mesi di maturazione in grandi tini, 24 mesi in barriques francesi di primo, secondo e terzo passaggio.
Affinamento
In bottiglia per almeno 18 mesi, prima della commercializzazione.
Alcool
La gradazione alcolica � 13% vol.
Esame Organolettico
Di colore rosso rubino intenso con riflessi granata. Si esprime con notevole intensità di profumi, dal peperone verde ai piccoli frutti di bosco su fondo di vaniglia. Il gusto è pieno, caldo, di grande rotondità e con una persistenza aromatica intensa molto lunga.
Abbinamenti
Carni rosse, pollame nobile, arrosti, brasati, stufati di carne, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di Servizio
La temperatura ottimale di servizio è 16°C.
Tenuta all'invecchiamento
La tenuta all'invecchiamento è 15 anni e più
Formati
I formati disponibili sono 9L Salmanazar , 6L Impériale, 3L Double Magnum, Magnum, 0,750 l, 0,375 l
