le Vigne
La forma d'allevamento varia dalla tradizionale pergola trentina al moderno e razionale guyot, meno produttivo, ma più adatto per fornire vini di maggiore concentrazione, sistema che proprio la nostra azienda agricola fu la prima ad introdurre in provincia di Trento. Le viti hanno da 10 ad oltre 25 anni d'età e la densità d'impianto varia da 4000 a 5500 ceppi per ettaro.
Anche se nella zona i vitigni della tradizione sono piuttosto il Lambrusco a foglia tonda, il Marzemino e il Teroldego, per il nostro progetto di vino di qualità abbiamo decisamente puntato sui classici vitigni dell'Haut Médoc e sulla formula del taglio bordolese classico.
In vigna sono quindi presenti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, varietà che rispettivamente con percentuali del 60 - 30 e 10% vanno a comporre il San Leonardo.
Siamo particolarmente soddisfatti dei risultati delle uve Cabernet Franc che nel nostro "terroir" raggiungono una maturazione ottimale e un carattere decisamente meno "verde" e ruvido del consueto e contribuiscono a dare al nostro vino un'impronta particolare di longevità ed eleganza.
