Grappe di San Leonardo
Le grappe San Leonardo, gentili ed eleganti o pazientemente invecchiate dall'aroma unico e ricco di emozioni.
Grappa Stravecchia
La Grappa Stravecchia, ottenuta dalle vinacce del San Leonardo e affidata alle cure del maestro distillatore Bruno Franceschini di Cavaion Veronese, è un prodotto raffinato e presentato in eleganti ampolle da due litri.
Nata da un'idea di Anselmo Guerrieri Gonzaga si differenzia dalla Grappa Bianca per il lungo e paziente invecchiamento di cinque anni in barrique, non nuove, di rovere francese, (le stesse che hanno ospitato il San Leonardo), che conferisce al distillato un particolare aroma ed una speciale stoffa.
Categoria
Distillato di vinaccia invecchiato.
Materia Prima
Vinacce fermentate
Provenienza
Tenuta San Leonardo.
Maturazione delle Uve
Settembre - Ottobre.
Periodo di Distillazione
Ottobre - Novembre.
Tipo di Alambicco
Caldaiette a funzionamento discontinuo.
Sistema di Distillazione
A vapore diretto. Per produrre una buona grappa è necessario che le vinacce siano completamente fermentate, distillate immediatamente dopo la svinatura e che abbiano avuto solo una leggera pressatura. Il distillato ottenuto è mediamente a 75%vol. e prima dell'imbottigliamento viene diluito con acqua distillata, portato al grado voluto, refrigerato ad una temperatura di 10 °C. e filtrato dopo 48 ore.
Invecchiamento
Circa 5 anni in piccoli fusti di rovere (barriques), le stesse ove precedentemente è stato invecchiato il vino simbolo delle nostra tenuta: il S. Leonardo.
Componenti
Acqua-alcool etilico; la rimanenza costituita da centinaia di componenti esistenti in quantità infinitesimali, che costituiscono le caratteristiche organolettiche del distillato, alcoli superiori, esteri, aldeidi, oli, ecc.
Alcol
La gradazione alcolica è di 45% vol.
Esame Organolettico
Il caratteristico color oro-ambrato contraddistingue il prodotto. Corposo, aromatico, fine quanto elegante; è un distillato importante dalle incomparabili proprietà organolettiche, la limitata produzione lo rende ancor più pregevole, per un assaggio da meditazione.
Temperatura di Servizio
La temperatura ottimale di servizio è 16/18°C. È d'obbligo la degustazione in grandi bicchieri per meglio apprezzarne i suoi aromi.
Tenuta all'invecchiamento
La tenuta all'invecchiamento è illimitata
Formati
I formati disponibili sono 0,500 l. e Magnum di 2 l
Grappa Bianca
La grappa di San Leonardo è ottenuta selezionando le vinacce delle migliori uve "Cabernet e Merlot " dell'azienda. Queste vinacce sottoposte a leggera torchiatura vengono immediatamente lavorate usando un alambicco a vapore.
Seguendo il più antico e tradizionale metodo si ottiene così una grappa che conserve intatte la gentilezza, l’austerità e l’eleganza tipiche dei vini della tenuta.
Categoria
Distillato di vinaccia.
Materia Prima
Vinacce fermentate
Provenienza
Tenuta San Leonardo.
Maturazione delle Uve
Settembre - Ottobre.
Periodo di Distillazione
Ottobre - Novembre.
Tipo di Alambicco
Caldaiette a funzionamento discontinuo.
Sistema di Distillazione
A vapore diretto. Per produrre una buona grappa è necessario che le vinacce siano completamente fermentate, distillate immediatamente dopo la svinatura e che abbiano avuto solo una leggera pressatura. Il distillato ottenuto è mediamente a 75%vol. e prima dell'imbottigliamento viene diluito con acqua distillata, portato al grado voluto, refrigerato ad una temperatura di 10 °C. e filtrato dopo 48 ore.
Stoccaggio
In vasche di acciaio inox.
Affinamento
In bottiglia per almeno 6 mesi, prima della commercializzazione.
Componenti
Acqua-alcool etilico; la rimanenza costituita da centinaia di componenti esistenti in quantità infinitesimali, che costituiscono le caratteristiche organolettiche del distillato, alcoli superiori, esteri, aldeidi, oli, ecc.
Alcol
La gradazione alcolica è di 43% vol.
Esame Organolettico
Grappa bianca perfettamente secca ma nel contempo vellutata e piena.
Temperatura di Servizio
La temperatura ottimale di servizio è 16°C.
Tenuta all'invecchiamento
La tenuta all'invecchiamento è illimitata
Formati
I formati disponibili sono 0,700 l. per l'Italia e 0,750 l. per U.S.A
